¡La temporada de camarón está aquí!

Es septiembre, lo que significa el inicio de la temporada de pesca de camarón aquí en Rocky Point, México. Hace años, antes de que las calles estuvieran pavimentadas, recuerdo esperar ansiosamente este mes para poder conseguir esos grandes camarones azules por los que Peñasco es tan famoso y otros mariscos frescos directamente del barco. Hoy en día, los mariscos frescos están disponibles todos los meses del año, incluso en mayo, junio, julio y agosto.

Entonces, ¿qué pasa con esta regla de que no debemos comer mariscos en meses que no contienen una “r”? Bueno, parece que en los cálidos meses de verano, el agua está más caliente, lo que puede causar una “marea roja” que produce una gran cantidad de algas y toxinas. Incluso cuando no hay una marea roja presente, todavía hay más algas en el agua que los filtradores como ostras, mejillones, vieiras y almejas absorben. A su vez, nosotros comemos los mariscos que han absorbido estas algas y toxinas y nos enfermamos. Este es un hecho conocido, pero tengo muchos amigos que visitan las granjas de ostras durante todo el año y no tienen problemas gastrointestinales. Pero también tengo algunos amigos que se han enfermado gravemente después de comer ostras en los meses de verano. No sé si se reduce a sus estómagos o a menos algas y toxinas en los mariscos. Mi madre tiene un estómago de hierro y puede comer de todo, incluso bebe agua del grifo aquí (lo cual no recomiendo), por lo que personas como ella probablemente puedan comer mariscos durante todo el año, mientras que personas como yo, con estómagos algo sensibles, deberían evitar los mariscos en mayo, junio, julio y agosto. Y estoy hablando principalmente de ostras y almejas. Las ostras las evito todo el tiempo (demasiado viscosas y desagradables), pero me gustan las almejas de vez en cuando. Nunca he tenido problemas al comer mariscos en un restaurante durante el verano y nunca he tenido problemas con los mariscos que he comprado durante estos meses. Así que, solo ten en cuenta la regla de la “r” y que los mariscos en meses sin una “r” pueden no ser los mejores para comer. Me arriesgaría a adivinar que los ostreros saben si sus ostras son aptas para comer y no te las ofrecerían si no lo fueran; eso es simplemente mal negocio. ¡La buena noticia es que no tenemos que preocuparnos por eso hasta el próximo año!

shrimp

Ahora es el momento de dirigirse al mercado de pescado en el Puerto Viejo para conseguir algunos camarones para disfrutar mientras estás aquí en Rocky Point o para llevar a casa. Puedes llevar camarones frescos a casa contigo, así que no hay preocupaciones al cruzar de regreso a los EE. UU. Asegúrate de obtener lo que pagas. El camarón generalmente se vende por kilo (2.2 libras), aunque los vendedores también manejan libras. Compra tus camarones y mariscos en mercados y vendedores de buena reputación y asegúrate de recibir la cantidad por la que pagaste. La forma más fácil de hacer esto, como dije anteriormente, es ir con alguien en quien confíes. Si no has comprado camarones o mariscos antes, lleva algo de cuyo peso estés seguro porque a veces las básculas no siempre son precisas. Por ejemplo, si quieres comprar 5 libras de camarón, lleva algo que pese 5 libras. Puedes notar sosteniendo ambos artículos si el peso es muy diferente o bastante igual. No querrás llegar a casa y descubrir que solo recibiste 2 de tus 5 libras de camarón.